Ispirazioni

Oddio! Il blocco dello scrittore!
Dopo 5 minuti di osservazione della mia cucina in attesa dell'ispirazione ho pensato che forse sono proprio in una fase di pausa, già iniziata la scorsa settimana quando ho comunicato alla mia insegnante che avrei saltato il mese di yoga di gennaio, perché volevo riposare dagli impegni e perché, non avendo fatto alcun giorno di ferie nel periodo natalizio, sono giunta stremata nel nuovo anno.

Poi mi è venuta voglia di ricercare qualche ricetta per cuocere una granceola che gracchia nel freezer.
La scelta è caduta sul librino "Zuppe e stornelli - Ricette, canzoni e usanze dell'Isola d'Elba" di Alvaro Claudi e Sergio Rossi. Che l'isola mi abbia stregato non c'è alcun dubbio; ho addirittura cercato qualche affare immobiliare lì, che col mio budget non mi è possibile concretizzare.

Condivido con voi la ricetta elbana.

Spaghetti con la margherita (granceola)

Ingredienti:
una grossa margherita
2 cipolle medie
qualche spicchio d'aglio
pomodori pelati o concentrato
prezzemolo
peperoncino
vino bianco
600 gr. di spaghetti

Spazzolare il guscio energicamente per togliere corpi estranei o "erbino" che si sono annidati tra i rostri del carapace, dopo di che per mezzo di un coltello si scoperchia il guscio, facendo attenzione a raccogliere le parti liquide e molli che tendono ad uscire. Pulire e spezzare le gambe ed il troncone in pezzi piuttosto grossi.
Far rosolare la cipolla, l'aglio, il prezzemolo ed il peperoncino, aggiungere i pezzi del crostaceo e cuocere bene fino a quando i pezzi di margherita non avranno una bella colorazione rosso-aragosta.
Bagnare con vino bianco ed aggiungere il liquido del crostaceo precedentemente filtrato.

Aggiungere quindi i pomodori o il concentrato e lasciar cuocere finché l'olio del fondo di cottura salirà in superficie.
Aggiustare di sale e di piccante, togliere e mettere da parte le ossa e far saltare nel sugo gli spaghetti ben al dente.

Guarnire i piatti con le zampe della margherita.

Buon appetito e buon relax!

Foto: Portoferraio